De Jean-François Revél.
Às vezes eu olho para uma porção qualquer de comida – digamos, uma tapioca – e fico imaginando quem diabos descobriu que a macaxeira era comestível, que podia ser transformada em farinha, que a farinha numa frigideira em fogo brando… “Banquete de palavras” não fala de tapioca e nem poderia, pois seu foco é a cozinha contemporânea francesa. Mas o livro responde a este tipo de pergunta ao traçar, desde a Antiguidade, a história de alguns ingredientes, pratos, molhos, utensílios e modos de preparo que eventualmente transformaram o ato de comer na arte de cozinhar. O advento do fogão, a descoberta da batata na América, o modo russo de servir um prato por vez e outras coisas que a gente hoje acha tão natural foram objeto de uma elaboração intelectual enorme, e está tudo lá. Em suma, o livro é uma delícia.
(Publicada originalmente no Facebook em 17 de abril de 2011)
